乌鸡炖的时间根据个人口味和炖的方法而定。一般来说，乌鸡炖的时间最好在2至3小时之间。长时间的炖煮可以使鸡肉更加酥烂，但也会使鸡肉更容易煮烂，失去原有的口感。建议在炖的过程中不断观察和尝试，根据个人喜好来控制炖的时间。