臭粉的作用与功效：
1. 保存食品、促进食欲：臭粉可用作食品的高级发酵剂，与碳酸氢钠合用可作为面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，同时可作为化学膨松剂添加于食品中。
2. 作为植物肥料：施用碳酸氢铵后会释放出二氧化碳和铵态氮，其中铵态氮可被作物的根系吸收利用，而二氧化碳则可以作为气体肥直接被作物吸收。
3. 日常生活中的健康建议：饮食应以清淡、易消化的食物为主，定时定量规律进餐，注意规律作息，保持心情舒畅，适当进行体育锻炼，若身体出现不适症状，建议及时就诊。
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臭粉的作用和危害
臭粉的作用：臭粉在加热的时候会产生气体，起到疏松、膨胀的作用，一般会在做酥性点心的时候使用，是一种食品添加剂。臭粉的危害：1、人长期在氨气浓度较高的环境下会产生的氨中毒现象；2、臭粉可能会对抑制神经细胞，会干扰脑细胞的能量代谢，会对身体造成严重的伤害。
臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水、氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分出氨气而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。
臭粉受热易分解，生成氨气（NH3）、水（H2O）、二氧化碳（CO2）。其中氨气有特殊的氨臭味，所以在长期堆放臭粉的地方会有刺激性气味。
氨气会抑制中枢神经系统，正常情况下，神经系统能够抑制外周的低级中枢，会出现一系列如肌随意性兴奋、角弓反射及抽搐等本能反应，对身体有害。